Books

Teori dan Praktik Pengujian Masa Simpan Produk Pangan

---

Informasi masa simpan merupakan elemen krusial dalam produksi dan pengembangan produk pangan dalam kemasan, karena berkaitan langsung dengan jaminan food safety dan food quality yang menjadi hak konsumen. Buku ini disusun sebagai panduan praktis sekaligus ilmiah bagi peneliti, staf Research and Development (R&D), serta pelaku industri pangan baik skala kecil, menengah, maupun besar—untuk memahami konsep dasar masa simpan dan mampu melakukan pengujian masa simpan secara mandiri. Di dalamnya, pembaca akan menemukan teori-teori penting mengenai mekanisme kerusakan pangan serta pendekatan yang digunakan dalam pendugaan masa simpan, seperti perubahan mutu fisik, kimia, dan sensori. Buku ini juga dilengkapi langkah-langkah praktis dalam perencanaan dan pelaksanaan uji masa simpan, sehingga dapat menjadi referensi aplikatif dalam menjamin mutu dan keamanan produk sepanjang masa simpannya.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

363.8 NUR t

Publisher

Jakarta : Universitas Bakrie Press., 2025

Collation

viii, 202; Ilus: 15,5 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786027989801

Classification

363.8

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Masa Simpan Pangan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment