Books

Peralatan Pengering Pangan

---

Pengeringan merupakan salah satu teknologi pengawetan pangan yang sudah lama diaplikasikan oleh manusia. Mulai dari pengeringan sederhana dengan memanfaatkan energi matahari, hingga saat ini telah berkembang berbagai peralatan pengering mekanis yang canggih. Perkembangan teknologi memungkinkan berbagai jenis pilihan peralatan pengering pangan. Buku ini akan membahas tentang prinsip kerja, aplikasi, karakteristik produk hingga kelebihan dan kekurangan berbagai peralatan pengering pangan. Adapun jenis peralatan yang akan dibahas meliputi pengering dengan memanfaatkan energi matahari (sun dryer dan solar dryer), cabinet/try dryer, fluidized bed dryer, spray dryer, freeze dryer dan perkembangan pengering dengan menggunakan udara berkelembapan rendah. Memahami prinsip kerja, desain peralatan, aplikasi, kelebihan dan kekurangan peralatan tersebut membantu kita dalam menentukan jenis peralatan pengering yang tepat untuk jenis bahan pangan yang akan dikeringkan. Pemilihan peralatan pengering yang tepat akan bermanfaat untuk mempertahankan mutu produk kering yang dihasilkan. Selain itu, proses pengeringan juga akan menjadi lebih efektif, efisien dan ekonomis.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.035 NUR p

Publisher

Yogyakarta : Bintang Semesta Media., 2023

Collation

vi, 153 hal ; ilus : 23 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786231905161

Classification

664.035

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Pangan - Alat Pengering
Pangan - Teknologi

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment