Books

Landasan Teknik Pangan

---

Buku ini berisikan pembahasan yang dimulai dengan sistem satuan dan dimensi neraca massa, prinsip termodinamika, neraca energi, fenomena transfer, meliputi transfer momentum (reologi dan aliran flida), transfer panas, dan transfer massa. Contoh-contoh khusus untuk proses pengolahan dan pengawetan pangan juga dibahas dalam buku ini meliputi prinsip dehidrasi, evaporasi, refrigerasi, pembekuan dan proses termal. Buku ini ditulis untuk membantu mahasiswa memahami, menjelaskan dan menerapkan prinsip-prinsip keteknikan (Engineering) dalam proses pengolahan dan pengawetan pangan di industri pangan.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.02 Har l

Publisher

Bogor : IPB Press., 2019

Collation

xvi, 496 hal : ilus ; 23 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786024407391

Classification

664.02

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Pangan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment